美国一项为期１０年的随访显示，大量食用牛肉、羊肉等“红肉”及热狗肠、培根等经过加工的肉类会增加老年人死亡率。
研究人员１０年前调查５４．５万名５０至７１岁中老年人的饮食习惯，并开始随访。这些人均为退休人员组织ＡＡＲＰ成员，身体状况良好。十年间，共有７万多人死亡。调查结果显示，与每星期红肉食用量不到０．１４公斤的男性相比，每周食用０.７９公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高２２％，死于心脏病的几率高２７％。女性方面，大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比，死于癌症的几率高２０％，死于心脏病的几率高５０％。
论文说，大量吃加工肉类也会增加患癌症和心脏病的几率，但不如红肉增加的比率高。
调查负责人，国家癌症研究所的拉什米·辛哈说，食用鸡肉、鱼肉等“白肉”较多的人，早死的风险相对较小。